水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來補充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補充水分1200毫升左右。
有觀點認為，飲用水中的微量礦物質對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統計數據中得到了一定支持。
按GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》定義為“供人生活的飲水和生活用水。
1、純凈水 ：純凈水與人類傳統飲用水有原則上的差別，它的優點在于：沒有病菌、沒有病du、干凈衛生；純凈水中含有極少量的微量元素，但是人體所需要的礦物質補充主要來源于食物，從水中吸收的只占有1%。
2、礦泉水 ：礦物質適中才是健康水。例如：飲水中典化物含量在0.02~0.05毫克/升時對人體有益，大于0.05毫克/升時則會引發典中du。
3、自來水 ：自來水是天然水的一種，是平安水，還含有天然飲水中的有益礦物質，是符合生活中的自來水人體生理功能的水。但存在管網老化、余Cl等二次污染。如果能夠深度凈化，不失為一種更為大眾化的健康水。